「精米も吟醸のものが主体に・・・」

会社の様々な敷地でクルミが取れる時期に。

１１月に入ってから、地場検査の終了した紙袋の玄米も入荷するようになりました。

今年は「特上」の比率が高いです！！
産地での圃場調査も行っているので、見知った名前ばかりです。
あの方、「特上」だったな。良かったなぁと入荷してきたお米を見て嬉しくなります。

精米は吟醸米の精米が中心の時期になりました。

白米の在庫も増えて、定期的な白米の水分変動の確認も大変です・・・。