純米酒 ─ 濃醇タイプ
山廃純米
ヤマハイジュンマイ商品概要
昭和58年に日本酒業界初となる「山廃仕込」と表示した純米酒として発売しました。
酒造りでは酵母を育てる「酒母」という工程があり、「山廃」とは酒母の造り方の一つです。
酵母と乳酸菌が共生しながら育つことで、酸味と濃さのある 剛健な味わいに仕上がります。
濃醇で飲み応えがあり、好き嫌いのはっきり分かれる「男酒」としての個性が光る純米酒です。
米の甘味・旨味が活きた優しい味わいの「女酒」（金劔）との呑み比べもお楽しみください。
味わいプロファイル
ナッツやカラメルを連想する芳醇な香り。力強い酸味と米のたっぷりとした旨味が相まって、コク豊かな風味が口中に広がります。
おすすめの飲み方と温度帯
△
冷酒
5〜10℃
◎
常温
15〜20℃
◎
ぬる燗
40℃前後
○
上燗
45℃前後
○
熱燗
50℃前後
スペック
| 原料米 | 山田錦 （兵庫県三木市吉川町・特Ａ地区産） |
|---|---|
| 精米歩合 | 70％ |
| 酒母 | 山廃 |
| 熟成年数 | １～２年 |
| アルコール度 | 16度 |
| 味わい | 濃醇タイプ |