平成２８ＢＹのお酒造り始まります！

あれだけ暑かった今年も夏も、9月の中旬になりやっと和らいできました。
菊姫の八幡工場ではお米も少し作っているのですが、
早生(わせ)のお米は登熟が近づき、山田錦やシワもちのような晩生のお米も出穂を終えました。

敷地内の様々な果樹も実りが近づき、秋の気配が日に日に強まってきています。
9月上旬、Ｈ28酒造年度の初めての精米を行いました。


9月中旬には、麹作り、9月下旬には山廃酒母の仕込を行い、10月後半からの醪の仕込みに向けて準備していきます。